変更祭り

0

    現在、12月16日。

    オープンして2週間。

     

     

     


    オープン前のバタバタ劇から、

     

    やっとルーティンワークに入りまして落ち着き払って、毎日のんびりとやっております。

     

     

     


    とはいかず、

     

     

     

    はは、HPに告知をあげ続けておりますが、変更祭り。

     

     

     


    OYAKIのサイズをますます大きくしたり、

     

    営業時間を延ばしたり、

     

    メニューも、OYAKIの種類を増やしているだけではなく、

     

    クッキーやワサビ丼、甘酒ドリンクなど準備を進めています。

     

    今後も変更祭りは続く予定です。笑

     

     

     


    1、2週間前にお越し頂いた方に、

     

    「全く違うじゃないですか!」と言われることを恐れず、

     

    オープンしてみて初めて気がついた事は、出来るだけ早く変更しています。

     

     


    冷凍をチン!完成したら置いておいていい!などをしないで、

     

    最高の状態で味わってもらいたい、

     

    だから、その手間を惜しまないと覚悟しているものの、

     

    それを、ファーストフード店でさらっと出すってことの難しさを感じる日々でした。

     

     

     

    お店クローズ後に、毎日、ミーティング、試作、厨房機器の買い足しを繰り返しております。

     

     

     


    ということで、ブログはあがっておりませんでしたが、

     

    お店は、毎日オープンしておりますし、

     

    毎日、変革がおきております。

     

     

     

    1回お越し頂いた方も、新しい気持ちで楽しめるかと思います。

     

     

     


    明日(12月17日)から、ぐっと延長いたしました営業時間、

     

    朝8:30より、みなさまのお越しをお待ちしております。

     


    無事にオープン

    0

      とても嬉しい来訪が続いたオープン4日間。

      みなさまの「おめでとう!」という気持ちに感無量の連続でした。
      実は、どうしても12月1日にオープンをしたい理由がありました。
      会社員を辞めて、初めて飲食店を開店した日が、8年前の12月1日。
      9年目スタートのその日に、自分たちの8年間の集大成の新しい形をスタートさせたかったんです。
      完璧な幕開けとは言えないのですが、
      どうにか無事オープンが出来て、ほっとしています。
      みな様が撮ってくれた写真を、少しご紹介。
      (写真:チエコ姉さん)
      (ランチセットは、みそ汁と野菜小鉢とお茶がつきます 写真:山根さん)
      今日は初めての定休日(月曜日)。
      ともさんは、研究に余念がなく、
      のむさんは、足りない備品の購入に走っておりました。
      さて、明日からも日本が誇るファストフードになるべく、
      たくさんOYAKI包んでいきます。
      ぜひ生まれたての「OYAKI Company」を見守って頂ければ幸いです。
      ※12月9日(金)は、設備の調整のため、臨時休業を頂くことになりました。
      急な決定、大変申し訳ございませんでした。

      おやきオープン前夜

      0

        区切りをつけるのが苦手で、

        まだまだ皆様にお見せしていいホームページにはなってないのですが、

        初体験のホームページ作成が予想外に面白くて、まだまだいじっていたいのですが、

        いったんこの辺りで公開させてください。

         

        OYAKI Companyのホームページが出来ました。

        ぜひ、ご覧になってみてください。

        アドレスは、http://nomusantomosan.com/ です。

         

        コンテンツ少な!と突っ込まれますよね。はは!

        これからが見物のホームページです。

         

        さて、オープン前日は、大好きな森のある明治神宮に、いつもより早めにお参り!

        明治神宮の開閉門時間は、日の出と日の入りの時間です。

        本日は、開門時間に一番に入ろうということで、朝6:15に。

         

        そして、今が夜中の1時だから、19時間労働中。笑

        オープン前日はゆったり〜〜明日への英気を養う〜〜〜、

        なんてこと、いつか叶えられるのでしょうか。

         

        ということで、そろそろ少し寝まして、

        元気な顔でみなさまとお会いできますようにしたいと思います。

         

        たくさんOYAKI包んで待ってます!


        おやき製造許可

        0

          ひと安心。。。。

          保健所の営業許可が無事おりました。

          おやきの製造業免許を頂けるまでは、オープン日を高らかに宣言することが出来ないでおりましたが、

           

          とうとう宣言させて頂きます!

          『OYAKI Campanyは、2016年12月1日10:00にオープンいたします。』

           

           

          信州のおやきをヒントに、100%日本産の食材で作ったハンバーガーサイズの「OYAKI」が出来ました。

          漬けもの、雑穀、日本のお野菜、豆腐、こんにゃく、地粉、味噌、醤油、、、

          気軽に片手で、でも、じっくり味わってほしい日本を、一つの「OYAKI」に詰め込みました。

          無農薬の美味しい日本茶やお味噌汁と一緒に、日本の方にも、海外の方にも、食べて頂きたいです。

          テイクアウトがメインですが、少し席も準備しています。

          ぜひお腹空かせて、かぶりつきに来てください!

           

          2種類のOYAKIとお茶でスタートいたしますが、

          ともさんの構想は進んでおり、続々とOYAKIの種類は増える予定です。

          また、甘酒ドリンク・無農薬玄米おにぎりなどもお出ししていく準備もしています。

           

          テイクアウト容器は、プラスティックを極力なくし、最低限の包装としました。

          ご自身の容器・カップ・手提げなどをお持ち頂けると大変助かります、地球にも私達にも。

           

          オープン時間は、朝10時〜14時頃。(ブランチからランチまで営業)

          12月は、12月1日〜30日まで営業いたします。※月曜は休み

          1月は、安曇野休みを頂きまして、1月7日よりスタートいたします。

           

          と、ひと安心している場合ではないのです。笑

          新店のオープンは4度目なので、コナレタ感を漂わせたかったのですが、

          オープンまであと2日と迫って、まだまだドタバタしております。

           

          本日の写真は、「看板だけは立派に設置完了」


          焼いて、蒸して、炭火で焼いて

          0

            本日は、お久しぶりのおやき登場!

             

            ともさんが、新しい巨大な調理器具を使って、

            おやきの最終調整に入りました。

             

            まずは、私たちのおやきの調理の工程をお伝えしましょう!

            皆様のお口にはいるまで、なかなか長い道を辿ります。

            ※おやきは、様々なスタイルがあります、

            例えば、灰に突っ込むもの、蒸すだけのもの。。

            これからお伝えするのは、私たちのおやきの工程ですのでご注意ください。

             

            1.まず大事なのは、真摯に美味しいものを作っている生産者の方を見つけること。

             

            2.なるべく直接お会いして、ぜひ沢山の方に食べて頂きたいと、ご相談をする。

             

            3.集まってきた素材たちの元気な味を活かした具を数種類、炒めたり煮たりしながら作る。

             

            4.同時に、ともさんベストミックス国産小麦と天然酵母を手でこねて、生地を発酵させる。

             

            5.生地に具をたっぷり入れて、一つ一つ手で包む。

             

            まだまだいきますよ〜。

             

            6.ガス火で熱くなった巨大鉄板で、両面を焼き、丸い形を固める。

             

            7.それを、中華せいろで、蒸して、ジューシーにフワっとさせる。

             

            8.最後に炭火で、外をカリッと焼きあげる。

             

            そんな道を辿りまして、一つ一つの愛らしいおやきさんが皆様のお口へ旅立つわけですね〜。

             

            どの工程も、ともさんが入念に吟味したので(し続けているので)、一つ一つに想いが詰まっています。

            それぞれについて、少しづつお話していきたいと思います。

             

            本日の写真は、7と8です。

            7.蒸気が凄くて、うまく撮れません。

            8.炭火が、なぜか紫色で写真に写っていました。

            調べたら、目に見えない赤外線(←これが旨さの秘訣)が、写真には写り込むらしいです。

            本当は美しい黄と赤で、冬は見ているだけで暖かくなります。

             

            オープンは12月1日を予定しております。

            ということで、あと5日。

            もうすぐ、おやき屋デビューいたします。



            calendar

            S M T W T F S
                  1
            2345678
            9101112131415
            16171819202122
            23242526272829
            30      
            << April 2017 >>

            selected entries

            categories

            archives

            links

            profile

            search this site.

            others

            mobile

            qrcode