おやきオープン前夜

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    区切りをつけるのが苦手で、

    まだまだ皆様にお見せしていいホームページにはなってないのですが、

    初体験のホームページ作成が予想外に面白くて、まだまだいじっていたいのですが、

    いったんこの辺りで公開させてください。

     

    OYAKI Companyのホームページが出来ました。

    ぜひ、ご覧になってみてください。

    アドレスは、http://nomusantomosan.com/ です。

     

    コンテンツ少な!と突っ込まれますよね。はは!

    これからが見物のホームページです。

     

    さて、オープン前日は、大好きな森のある明治神宮に、いつもより早めにお参り!

    明治神宮の開閉門時間は、日の出と日の入りの時間です。

    本日は、開門時間に一番に入ろうということで、朝6:15に。

     

    そして、今が夜中の1時だから、19時間労働中。笑

    オープン前日はゆったり〜〜明日への英気を養う〜〜〜、

    なんてこと、いつか叶えられるのでしょうか。

     

    ということで、そろそろ少し寝まして、

    元気な顔でみなさまとお会いできますようにしたいと思います。

     

    たくさんOYAKI包んで待ってます!


    おやき製造許可

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      ひと安心。。。。

      保健所の営業許可が無事おりました。

      おやきの製造業免許を頂けるまでは、オープン日を高らかに宣言することが出来ないでおりましたが、

       

      とうとう宣言させて頂きます!

      『OYAKI Campanyは、2016年12月1日10:00にオープンいたします。』

       

       

      信州のおやきをヒントに、100%日本産の食材で作ったハンバーガーサイズの「OYAKI」が出来ました。

      漬けもの、雑穀、日本のお野菜、豆腐、こんにゃく、地粉、味噌、醤油、、、

      気軽に片手で、でも、じっくり味わってほしい日本を、一つの「OYAKI」に詰め込みました。

      無農薬の美味しい日本茶やお味噌汁と一緒に、日本の方にも、海外の方にも、食べて頂きたいです。

      テイクアウトがメインですが、少し席も準備しています。

      ぜひお腹空かせて、かぶりつきに来てください!

       

      2種類のOYAKIとお茶でスタートいたしますが、

      ともさんの構想は進んでおり、続々とOYAKIの種類は増える予定です。

      また、甘酒ドリンク・無農薬玄米おにぎりなどもお出ししていく準備もしています。

       

      テイクアウト容器は、プラスティックを極力なくし、最低限の包装としました。

      ご自身の容器・カップ・手提げなどをお持ち頂けると大変助かります、地球にも私達にも。

       

      オープン時間は、朝10時〜14時頃。(ブランチからランチまで営業)

      12月は、12月1日〜30日まで営業いたします。※月曜は休み

      1月は、安曇野休みを頂きまして、1月7日よりスタートいたします。

       

      と、ひと安心している場合ではないのです。笑

      新店のオープンは4度目なので、コナレタ感を漂わせたかったのですが、

      オープンまであと2日と迫って、まだまだドタバタしております。

       

      本日の写真は、「看板だけは立派に設置完了」


      焼いて、蒸して、炭火で焼いて

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        本日は、お久しぶりのおやき登場!

         

        ともさんが、新しい巨大な調理器具を使って、

        おやきの最終調整に入りました。

         

        まずは、私たちのおやきの調理の工程をお伝えしましょう!

        皆様のお口にはいるまで、なかなか長い道を辿ります。

        ※おやきは、様々なスタイルがあります、

        例えば、灰に突っ込むもの、蒸すだけのもの。。

        これからお伝えするのは、私たちのおやきの工程ですのでご注意ください。

         

        1.まず大事なのは、真摯に美味しいものを作っている生産者の方を見つけること。

         

        2.なるべく直接お会いして、ぜひ沢山の方に食べて頂きたいと、ご相談をする。

         

        3.集まってきた素材たちの元気な味を活かした具を数種類、炒めたり煮たりしながら作る。

         

        4.同時に、ともさんベストミックス国産小麦と天然酵母を手でこねて、生地を発酵させる。

         

        5.生地に具をたっぷり入れて、一つ一つ手で包む。

         

        まだまだいきますよ〜。

         

        6.ガス火で熱くなった巨大鉄板で、両面を焼き、丸い形を固める。

         

        7.それを、中華せいろで、蒸して、ジューシーにフワっとさせる。

         

        8.最後に炭火で、外をカリッと焼きあげる。

         

        そんな道を辿りまして、一つ一つの愛らしいおやきさんが皆様のお口へ旅立つわけですね〜。

         

        どの工程も、ともさんが入念に吟味したので(し続けているので)、一つ一つに想いが詰まっています。

        それぞれについて、少しづつお話していきたいと思います。

         

        本日の写真は、7と8です。

        7.蒸気が凄くて、うまく撮れません。

        8.炭火が、なぜか紫色で写真に写っていました。

        調べたら、目に見えない赤外線(←これが旨さの秘訣)が、写真には写り込むらしいです。

        本当は美しい黄と赤で、冬は見ているだけで暖かくなります。

         

        オープンは12月1日を予定しております。

        ということで、あと5日。

        もうすぐ、おやき屋デビューいたします。


        おやき看板

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          敏腕デザイナーとめさんのお陰で、

          おやき屋の看板デザインが出来ました。


          発表させて頂きます。

          こちらになりました。

          どうでしょう、美味しそうなおやきが連想できますでしょうか。

           

          こちら、野村画伯が筆で書いたもの。

          はは、私です。

          こんなサラッとした落書きのような絵ですが、

          実は、この絵に至るまでに、私のノートはこのようになっておりました。

          いい感じの丸って、なかなか書けないものなんですね。

          そして、愛らしい顔ってのも難しい。

          この1ヶ月くらい書き続けて、どうしても気にいるものが出来上がらず、

          とめさんが一言。

          「最高じゃなくてもいいんですよ、下手くそでいいんですよ。

          のむさんが思いを込めて描いたってだけで」

          「そうですね、では、もうこれで最後にします。」

          と描いたのが、結局、採用されました。

          今は、この絵でおやき屋をスタートさせたいと思います。

          どうぞまだ未熟者ですが、よろしくお願い致します。

           

          と、この看板、どこに設置されるかと申しますと、ここ!

          そう、前のお店Bijiさんが、大変立派な電飾看板を残して置いてくださいましたので、

          ここで、このマゼンタ色のおやき君が光る事になります。

           

          新宿のアルタ前の次を担う待ち合わせスポットになる予感です。

           

          さて、次は、いい加減おやきを載せたいと思います。

           


          おやきカウントダウン

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            12月1日オープンまで、あと1週間ちょっと。

            どうやったって、ついつい鼓動が早くなります。

            運動会が近づいてきて、夜中に家を飛び出し走ってしまう感じでしょうか。

            そんなこと考えてたら、ドキドキ感がまたまたアップ。

            ああ、運動会ってば。。

            まだまだやることがたっぷり。

            寄って頂いた方には、「え?オープン出来るの?」と言われます。

            見ていない方に向けて、今の状況をこそっとお見せします。

            お、皆様もドキドキ始まりましたか。

            内装工事の隣で、ともさんは試作をしていますので、

            ステキなカーテンで精巧に仕切って頂いております。

             

            そんな光る繭から、トントン・ジャーーと音がして、なんだか笑えます。

            流行りの逆をいく、クローズキッチン!

             

            のむさんは、保健所に営業許可申請をしにいっておりました。

            今回は、飲食店の営業免許だけではなく、製造業の営業免許も申請しています。

            材料保管庫・更衣室が必要になったりと、今までとは仕様が変わりますので、

            来週行われる担当者の現場チェックまでは、不安が残ります。

             

            ※1ヶ月前に保健所に相談に行ったとき。

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            ※今日ののむさん。うっすら眉間のしわ。

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            テスト勉強は、前日の夜中からしか、やらなかったタイプです。

            ここからの「おやきカウントダウン」見物ですよ。

             



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